Francouzský Ensemble Organum se ve svém programu zabývá uměním ornamentace, hudebním aspektem 16. století, který v našich představách o renesanci zcela chybí. Tuto neznámou hudební oblast soubor představil v jedinečné interpretaci prostřednictvím zásadních typů chorálu: byzantského chorálu, latinské duchovní monodie 15. a 16. století a korsických zpěvů. Přestože se jedná o hudbu vzniklou před staletími, její dynamika spočívá právě v ornamentaci, která jí dodává soudobou příchuť.